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どく奇のこ: 牡蠣のオリーブオイル漬けはうまい

dokukinoko774:

牡蠣の出回るシーズンは冷蔵庫に常備しておくと晩酌の優秀なツマミになったり副々菜になったりして素晴らしいので作りましょう。

冷蔵庫に入れておけばうまくいくと1ヶ月くらいは保ちます。保証はしませんが。



  • 用意する食材:加熱用牡蠣、オリーブオイル(エキストラバージンがいい)、唐辛子、ニンニク、塩、胡椒、ローリエ(できれば)
  • 用意するもの:フタのできる空き瓶、フライパン(できれば2枚)、菜箸



  1. 牡蠣をザルにあけて水気を切ります。このときに出た水分は取っておくとイイカンジです(※1)。
  2. 牡蠣の水気を切ってる間にニンニクをみじん切りにします。もし用意した唐辛子がホールのままだったら輪切りにしましょう。
  3. フライパンその1にオリーブオイルとニンニクと唐辛子を入れ、強すぎない(ニンニクが焦げない)程度の火でオイルに香りを移します(※2)。ニンニクがいい色になってきたあたりで火を止めます。
  4. フライパンその2を強火にかけ熱くなったら牡蠣を投入、そのままひたすら乾煎りして水分を飛ばします。
  5. だいたい水分が飛んだと思ったら塩を1つまみ程度、胡椒をお好みで入れて絡ませます(※3)。
  6. 牡蠣を瓶に入れます。ローリエを入れます。3で用意したガーリックオイルを入れます。牡蠣がひたひたになるくらいにまでオリーブオイルを入れます。
  7. 翌日になったらだいたい食べられます。意外と保存ききます(※4)。



以上です。文章がなんかくどいけど実際やってみるとラクです。

僕は小皿に2,3個とって酒のつまみにちびちび食べることが多いんですが食べ終わったあと皿に残ったオリーブオイルに醤油1、2滴垂らしてベロベロ舐めるとハイパーうまいです。見た目かなり下品ですけど。余談でした。



※1 この水分を使ってスープ作るとなかなかおいしいです。捨てたほうがいいって話も聞きますがうまいもんはうまいから仕方ない。

※2 どうせ加熱しちゃうんでここでのオイルはオリーブオイルじゃなくても構いません、構いませんがやっぱりオリーブオイルのほうがおいしい気がします(たぶん)。

※3 もともと牡蠣の身に塩分が含まれてるので塩は少なめのほうがいい(なくてもいいくらい)かもしれませんがいくらか多くても酒が進みます。

※4 冷蔵庫で保存してるとオイルがブツブツ状になって見た目が著しく劣化しますが品質に問題はありません。温めたら元通りです。



食べ終わったら残ったオイルを使ってスパゲティ作るとハイパーうまいです。ペペロンチーノとかトマト系が好きです。

いざオイスター!

(yuki01229から)

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【ニート問題:心ある方のみお読み下さい】


若年無職の人達と数年接してきました。それで分かったことは、
ニート・ひきこもりは、メディアを賑わすような「怠け」の類では断じてありません。
彼らはややもすると、一般人よりも真面目なのです。しかし彼らの多くに共通するのは
「生活面の才能が極端にない」と言う弱点があり、その上で
「羞恥心が非常に強い、人の評価を異常に気にする、人の態度や言葉に傷つき易い」
のです。その共通性は、類似を超えて、一種の疾患や障害にさえ感じます。
それらの性格がその弱点を、人に伺い克服する機会を阻み、深い交友関係も築かせず、
結果「基礎的な生活能力・知識」に極度に欠ける事態を生んでいます。
そう言った人達に、いきなり職業斡旋だ就職案内だは全く無意味です。
彼らが真に欲しているのは、実はそれ以前の「基本の自信」なのです。
悩みに耳を傾けず無茶な要求をいきなり突きつけて、従わないと
「えり好みしている」「働く気がない」と責め立て彼らのせいにする。
そう言う場面を幾度も目にしてきました。親ですらそうなのです。


・引っ越し⇒不動産の利用・契約の仕方、敷金など
・一人暮らし⇒炊事洗濯の仕方、服を自分で買ったことがない、電気通信各種契約の仕方
・出張、遠出⇒飛行機・新幹線の乗り方、ホテルの利用の仕方、浴衣の着方
・地理、移動⇒車の知識、近所しか地理を知らない、時間通りにつけるか
・付き合い⇒幹事とは何か、店の予約の仕方、携帯・クレカの契約・利用知識、飲み会・カラオケへの恐怖
・社会人マナー⇒挨拶の仕方、上座下座、スーツ・靴のメンテ、電話の受け答え、税関係


社会常識がないことを恥入り、それを知られ軽蔑されることを
脅迫障害的に極度に恐れ、若い間に経験する機会を持てずにいたのです。
そのまま「訊かぬは一生の恥」の年齢に達し、完全に歩を進められなくなったのです。
日本人は、悩みにすら線引きをしたがり、許せる枠から外れた悩みには途端に狭量で残酷となり
ひたすら批判の手を緩めず、「甘え」と罵るだけで教えることを拒み続けます。
それを悟っている彼らが打ち明けられず成果が出ないと、それさえも彼らのせいにするのです。
絶対に嘲笑せず「生活訓練」で不安を取り除く、たったそれだけの優しさで人を救えるのに、です。
カオスちゃんねる : 2ちゃんで拡散中のコピペがニートの心情を汲んでいると話題に (via uinyan)